Яблоки Штрейфлинга неправильной, приближенной к конической формы, с заметными ребрами. Плоды средние или крупные, массой 100-175 граммов. Кожица плотная и тонкая, сначала зеленовато-желтая, затем желтеющая. Она покрыта защитным восковым налетом. Пятна и полосы оранжево-красного румянца покрывают примерно половину поверхности.
Мякоть белая с желтизной, сочная и рыхловатая. Вкус приятный, кисло-сладкий с винным послевкусием и пряным ароматом. Товарность и транспортабельность хорошие, дегустационная оценка 4,5 баллов. Фрукты низкокалорийны, но содержат много полезных веществ: витамины, микроэлементы, пектины. Они вкусны в свежем виде и в заготовках: сушке, компотах, джемах и соках.
Урожайность очень высокая, что неудивительно при подобном размере деревьев. Со взрослых экземпляров снимают по нескольку центнеров яблок. Созревают они в начале сентября, хранятся в холодильниках до трех месяцев. При более поздней уборке плоды не осыпаются, но лежкость их ухудшается.
Деревья очень большой силы роста. Взрослые экземпляры достигают 8 метров в высоту и столько же в диаметре. Крона раскидистая, чашевидной или котлообразной формы. Концы плодоносящих ветвей поникают под тяжестью урожая.
Побегообразование интенсивное, загущенность высокая, плодоношение смешанного типа. Листья густорасположенные, опушенные, тускло-зеленого цвета. Цветки белые и крупные.
Штрейфлинг самобесплоден, хорошо опыляется, если рядом растут Антоновка, Зеленка днепровская, Папировка, Россошанское полосатое, Славянка, Уэлси. Морозоустойчивость вполне достаточная для Средней полосы, благодаря чему сорт и получил такое широкое распространение. По отзывам, слабым местом формы считается ее уязвимость к парше. Хотя некоторые источники характеризуют сопротивляемость Штрейфлинга этому грибковому заболеванию как неплохую.